De 2021 jusqu'à fin 2024, nous avons tenté l'expérience d'un chai viticole partagé, en espérant en faire le premier chai coopératif de Belgique.

En compagnie de Yohan Royer, l'opportunité de démarrer un chai de vinification s'était présentée via la location d'un espace de travail au sein d'une PME implantée dans le zoning de Villers-Le-Bouillet. Yohan avait décidé de valoriser ses compétences au profit d'une vinification de qualité et respectueuse des raisins produits.

Ce chai de vinification, ouvert depuis l'automne 2021, portait des valeurs partagées :

• vinifier du raisin produit par des vignerons de notre région et respectueux de la nature ;
• produire du vin, non pas seul, mais dans un chai coopératif où le choix du coopérant est pris en compte et où les investissements et les connaissances sont partagés ;
• produire un vin de qualité respectant les arômes variétaux et la spécificité du terroir où le raisin a été produit.

Grâce à ce projet, nous avons été en mesure  de vous proposer les premières cuvées  en 2022-23-24.  Beaucoup de discussion avec de potentiels coopérateurs ont également eu lieu durant cette période mais, au final, nous n'avons pas réussi à convaincre de l'intérêt d'un chai commun.

Aujourd'hui, nous continuons l'aventure seul, en espérant parvenir à gérer l'ensemble du processus.

C'était, au final, une belle première expérience.